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专利介绍交易流程

本发明提供了一种香菇富硒复合营养酱油的酿造方法。本发明利用香菇下脚料部分地替代豆饼进行制曲，并且将另外部分的香菇下脚料经蛋白酶水解，形成的水解液再与成曲搅拌后发酵，使香菇下脚料中丰富的蛋白质、氨基酸、呈味核苷酸、香菇多糖、维生素等物质充分进入到酱醅中，在后熟过程中，酱醅中再加入富含有机硒的活性硒酵母，发酵中产生少量乙醇和酯类等增香物质，并且硒酵母在酱醅中完全自溶，从而既可以生产出富含生物硒、氨基酸、核苷酸、香菇多糖、微量元素的特色优质酱油，富有香菇的独特风味，又利于香菇下脚料的回收，减少环境污染，节约大量的豆类原料。

交易流程

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